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Framboisier

Aujourd'hui pour l'anniversaire de ma princesse Meriem ( 4 ans) , j'ai voulu faire un framboisier

voici la recette:

il vous faut une génoise:

pour la faire j'ai fait cette recette qui est géniale ( par contre comme j'ai fait un grand fraisier j'ai multiplier par 2 les ingredients de la génoise) cliquer ici:

http://www.gustave.com/recettes/700/genoise-legere.html

Chantilly:

75 cl creme liquide entiere 30% de Matiere Grasse!

sucre glace ( selon comment vous aimer la manger plus ou moins sucrer)

cremfix ou chantifix ( facultatif)

colorant rouge

Placer la creme dans un saladier au congelateur avec les fouets du batteur

Monter la creme en chantilly jusqu'à ce qu'elle soit ferme en ajoutant au dernier moment du sucre glace selon votre gout

Déco et garniture:

600g de framboise surgelé ( laisser pour la déco du dessus )

200g de chocolat noir ou autre

Sirop d'imbibage:

j'ai laisser décongeler les framboise dans une passoire et j'ai récupérer le jus pour imbibé ma génoise

Commencer par découper votre génoise en 2 déposer sur une assiette le 1er disque mettre votre cercle

Commencer par imbibé de sirop le fond de la genoise au pinceau , déposer une couche de creme chantilly , des framboise et recouvrir de creme déposer le 2 eme disque de génoise sur le dessus

Couvrir de creme chantilly sur le dessus tres finement et sur les contour du gateau , former des roses avec une poche a douille et décorer de framboise

Faire fondre le chocolat au micro onde , prendre une feuille de papier toute simple et faire des trait un peu n'importe comment et mettre au congélateur quelques minutes casser des morceau et decorer tout le contour du framboisier

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Gateau au petit beurre sans cuisson !

il vous faut:

2 paquet de petit beurre

1 bol de café

de l'arome café ou vanille

du pralin ou des amandes effilés

Creme au beurre:

250g de beurre mou

3 jaunes

110g de sucre

5cl d' eau

Commencer par faire du café et laisser refroidir dans un bol

Apres on attaque la Crème au beurre!! Dans une casserole mettre le sucre et l eau et chauffer a 108/109° degres

. Dans un saladier fouetter les jaunes puissance maximum pour les blanchir et quand le sirop a atteind 108 degres reduire la vitesse du fouet au minimum, et verser le sirop en filet sur les jaunes.

Fouetter jusqu' a refroidissement total du melange. Environ 5 bonnes minutes, vous devez obtenir une preparation epaisse.

Ajouter le beurre en morceaux et fouetter quelques secondes afin d obtenir la creme au beurre. Aromatiser la creme avec l' arome au café ( vous pouvez utiliser de la pate a tartiner ou de pistache ou du chocolat fondu)

Une fois la creme prete la réserver

On attaque le montage prendre un plat rectangle ou carré voir meme une assiette le tout c'set que celui ci rentre dans le frigo

Mettre une feuille de papier cuisson et commencer par faire une couche de biscuit que vous coller les uns a coter des autres en les trempant dans le café juste avant!!!

une fois la 1ere couche terminer déposer une bonne couche de creme parsemer de pralin legerement et , on refait une couche de biscuit (n'oublier pas de les tremper dans le café rapidement!!!!!) on fait ceci jusqu'à epuisement des biscuits

derniere couche qur le dessus doit etre de la creme au beurre parsemer le tout de pralin et réserver au frais une bonne heure

, découper des petit carré et mettre en caissette ou laisser comme telle et le couper en part comme pour un gateau