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Articles avec #patisserie catégorie

2014-10-18T10:39:54+02:00

Foret noire ( 2eme recette )

Publié par saloua

Genoise :

6 oeufs

120g de sucre

40g de farine

50g de cacao amer

40g de maizena

1/2 sachet de levure

Garniture:

1 bocal de cerise au sirop

50 cl de creme liquide entiere

sucre glace selon les gouts!!

Décor:

1 tablette de chocolat noir pour faire des copeaux maison ( sinon vous pouvez en acheter des tout pret!!)

Sirop d' imbibage: vous pouvez utiliser le sirop des cerise

Préparation de la génoise:

Separer les blancs des jaunes.


Monter les blancs en neige ferme avec 1 pincee de sel et réserver


Au batteur fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que sa double de volume; ajouiter ensuite la farine , la maizena , la levure et le cacao et bien mélanger le tout

Ajouter la moitié des blanc d'oeufs monter en neige et mélanger doucement pour ne pas fire retomber les blancs ajouter ensuite l'autre moitié


Mettre la préparation dans un moule à manqué beurré cuire 45 min a 140 degres.


Laisser refroidir et demouler.


Couper la genoise en 3.

Préparation de la chantilly/

Chantilly:

Placer la creme dans un saladier au congelateur avec les fouets du batteur


Monter la creme en chantilly jusqu'à ce qu'elle soit ferme en ajoutant au dernier moment du sucre glace selon votre gout

Montage:


Poser un disque de génoise sur une assiette et imbiber de sirop sur toute la surface


Etaler de la chantilly sur la genoise et y déposer vos cerises. Mettre le 2eme disque de génoise au dessus et réimbiber de sirop, etaler de la chantilly et des cerises.


Mettre le dernier disque de génoise, l imbiber de sirop et couvrir le dessus et les cotes de chantilly en veillant a bien lisser


Decorer avec des copeaux de chocolat et de la chantilly.

Pour mes copeaux de chocolat je fait fondre du chocolat au micro onde je l'étale sur une planche je laisse le chocolat au frigo pour qu'il refroidit et je rape avec un couteau

Foret noire ( 2eme recette  )
Foret noire ( 2eme recette  )
Foret noire ( 2eme recette  )
Foret noire ( 2eme recette  )
Foret noire ( 2eme recette  )
Foret noire ( 2eme recette  )
Foret noire ( 2eme recette  )
Foret noire ( 2eme recette  )
Foret noire ( 2eme recette  )
Foret noire ( 2eme recette  )
Foret noire ( 2eme recette  )

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2014-10-12T09:38:56+02:00

Framboisier

Publié par saloua

Aujourd'hui pour l'anniversaire de ma princesse Meriem ( 4 ans) , j'ai voulu faire un framboisier

 

voici la recette:

 

 

il vous faut une génoise:

 

pour la faire j'ai fait cette recette qui est géniale ( par contre comme j'ai fait un grand fraisier j'ai multiplier par 2 les ingredients de la génoise) cliquer ici:

 

http://www.gustave.com/recettes/700/genoise-legere.html

 

 

Chantilly:

75 cl creme liquide entiere 30% de Matiere Grasse!

sucre glace ( selon comment vous aimer la manger plus ou moins sucrer)

cremfix ou chantifix ( facultatif)

colorant rouge 


Placer la creme dans un saladier au congelateur avec les fouets du batteur


Monter la creme en chantilly jusqu'à ce qu'elle soit ferme en ajoutant au dernier moment du sucre glace selon votre gout

 

Déco et garniture:

600g de framboise surgelé ( laisser pour la déco du dessus )

200g de chocolat noir ou autre

 

Sirop d'imbibage:

j'ai laisser décongeler les framboise dans une passoire et j'ai récupérer le jus pour imbibé ma génoise

 

Commencer par découper votre génoise en 2 déposer sur une assiette le 1er disque mettre votre cercle

 

Commencer par imbibé de sirop le fond de la genoise au pinceau , déposer une couche de creme chantilly , des framboise et recouvrir de creme déposer le 2 eme disque de génoise sur le dessus

 

Couvrir de creme chantilly sur le dessus tres finement et sur les contour du gateau , former des roses avec une poche a douille et décorer de framboise

 

Faire fondre le chocolat au micro onde   , prendre une feuille de papier toute simple et faire des trait un peu n'importe comment et mettre au congélateur quelques minutes casser des morceau et decorer tout le contour du framboisier 

 

 

Framboisier
Framboisier
Framboisier
Framboisier
Framboisier
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