-500g de farine
-1cs de sel
-1cs de levure
-eau tiède
Dans un saladier, mettre la farine, faire un puits et y verser la levure et un peu d'eau tiède, laisser 5 minutes.
Sur le côté, faire un petit creux et y mettre le sel avec un petit peu d'eau, le tout est de ne pas mettre en contact le sel et la levure!
Puis mélanger, tout en versant de l'eau tiède progressivement jusqu'à ce que vous obtenez une pâte lisse.
Diviser la en 2.
Étaler au rouleau une boule de pâte sur le plan de travail fariné
Et utiliser un emporte-pièce pour couper les cercles( 8cm). Disposer les sur un plateau bien fariné ou un linge propre et couvrir aussi d'un linge.
Laisser lever, pour ma part j'ai dû laissé environ 2h Faire chauffer une poêle (sans l'huile) , j'ai utilisé une sauteuse à fond épais, sur feu moyen et les faire cuire quelques minutes, la 1ère face va permettre de les faire gonfler, une fois bien dorée, faire cuire l'autre face. . laisser tiédir sur un linge propre.
pour les escalopes à la moutarde et la crème fraîche
prendre 4 tranches d'escalope, les couper en dès, poivrer et saler et ajouter une bonne c à s de moutarde bien mélanger et laisser le tout dans le frigo environ 1h
sur une poêle (avec un peu d'huile) faire revenir 3 oignons couper en lamelle, ajouter laurier et le thym ensuite verser les escalopes et laisser cuire sur un feu doux environ 20 minutes. ajouter 2 c à s de tomate conserve diluée dans un peu d'eau et laisser cuire toujours sur un feu doux
ajouter 1 c à s de crème fraîche et laisser mijoter 10 minutes
laisser les escalopes tiédir, ensuite remplir les khoubizettes
et bon appétit
