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mignardises sucrees

2014-10-15T11:01:23+02:00

Mini rose feuilleté

Publié par saloua 15 Octobre 2014 à 11:01 AM

il vous faut:

1 pate feuilleté

1 voir 2 pomme rouge

1 citron

sucre vanille

cannelle(facultatif)

deco:

sucre glace

Commencer par laver les pommes et retirer le trognon avec un vide pomme , découper des rondelles de pommes assez fine et couper au milieu pour former des tranches comme pour une tarte ( on fait de cette maniere pour garder la peau de la pomme)

Mettre dans une casserole d'eau , le jus d'un citron mettre a chauffer des que l'eau est chaude y mettre les pommes 2/3 minutes pour les ramollir les mettre dans une passoire et laisser égoutter , si besoin mettre du papier absorbant pour enlever l'exédant d'eau

Dérouler votre pate, et découper des bandes de 2 cm environ; déposer les tranches de pomme comme sur la photo ci dessous

Saupoudrer de sucre vanillé et de cannelle et commencer a rouler jusqu'au bout en serrant un peu

Disposer chaque rose sur un plat allant au four

Cuire a 180/190° environ 30mn a surveiller!!!!

Une fois cuit laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace

Pour ma part j'ai fait la version mini j'ai utiliser juste la moitié d'une bande

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2014-10-03T15:12:34+02:00

Gateau au petit beurre sans cuisson !

Publié par saloua 3 Octobre 2014 à 03:12 PM

il vous faut:

2 paquet de petit beurre

1 bol de café

de l'arome café ou vanille

du pralin ou des amandes effilés

Creme au beurre:

250g de beurre mou

3 jaunes

110g de sucre

5cl d' eau

Commencer par faire du café et laisser refroidir dans un bol

Apres on attaque la Crème au beurre!! Dans une casserole mettre le sucre et l eau et chauffer a 108/109° degres

. Dans un saladier fouetter les jaunes puissance maximum pour les blanchir et quand le sirop a atteind 108 degres reduire la vitesse du fouet au minimum, et verser le sirop en filet sur les jaunes.

Fouetter jusqu' a refroidissement total du melange. Environ 5 bonnes minutes, vous devez obtenir une preparation epaisse.

Ajouter le beurre en morceaux et fouetter quelques secondes afin d obtenir la creme au beurre. Aromatiser la creme avec l' arome au café ( vous pouvez utiliser de la pate a tartiner ou de pistache ou du chocolat fondu)

Une fois la creme prete la réserver

On attaque le montage prendre un plat rectangle ou carré voir meme une assiette le tout c'set que celui ci rentre dans le frigo

Mettre une feuille de papier cuisson et commencer par faire une couche de biscuit que vous coller les uns a coter des autres en les trempant dans le café juste avant!!!

une fois la 1ere couche terminer déposer une bonne couche de creme parsemer de pralin legerement et , on refait une couche de biscuit (n'oublier pas de les tremper dans le café rapidement!!!!!) on fait ceci jusqu'à epuisement des biscuits

derniere couche qur le dessus doit etre de la creme au beurre parsemer le tout de pralin et réserver au frais une bonne heure

, découper des petit carré et mettre en caissette ou laisser comme telle et le couper en part comme pour un gateau

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