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2013-06-04T13:53:10+02:00

couscous

Publié par saloua

1kg de couscous fin ou moyen selon vos gout pour ma part je prefere le fin
4 carottes
2 belle tomates
1 gros oignon
1 branche de celeri
3/4 courgette
3/4 navet
3/4 belle pomme de terre (facultatif)
1 aubergine(facultatif)
1 gousse d'ail
1 piment
1 grosse poignée de pois chiche trempé la veille
2 c a soupe de concentré de tomate
sel, poivre, paprika, ras el hanout, safran (facultatif)

pour la viande vous avez le choix entre de l'agneau , du boeuf ou du poulet ou en mettre 2 differente sa c 'est vous ki voyer selon vos gouts


Prendre soin d'eplucher et laver tous les legumes et couper en troncon les carotte, les courgette, les navet en 4, si vous mettez l'aubergine la couper en 2 et saler la pour la faire degorger dans une assiette, pareil pour les courgette je les sale un tout petit chouia ( vous pouver les poivrer aussi)et je laisse sur une assiette .

mettre de l'huile d'olive dans votre couscoussier, raper votre oignon vos 2 tomate, 1 gousse d'ail, mettre tous les epices, les carotte la branche de celeri( facultatif), la viande melanger le tout en y ajoutant un verre d'eau et laisser revnir sur feu doux en prenant soin de bien melanger regulierement pendant un bon 10 minute ensuite ajouter vos pois chiches et rajouter environ 2 litres d'eau tout depend si vous etes beaucoup ou pas a manger sinon en rajouter en consequence. une fois que la viande est cuite vous pouvez la retirez et la mettre ds un plat et la couvrir pour pas kel ne seche et poursuivre la cuisson en ajoutant le piment vert, les courgette et apres les aubergines......une fois tous les legumes cuit vous pouver y incorporer les pommes de terre et les navet que vous aurez fait cuire a part comme expliké ci dessous

pendant ce temps faire cuire les navet a part dans une casserolle d'eau salé ( je fais sa parcke des fois les navet sont pas terrible en gout), une fois cuit faire de meme avec les pomme de terre et reserver

pour la semoule

Mettre la semoule à couscous dans un saladier et verser dessus un peu d'eau tiède salée.( vous pouver mettre un filet d'huile juste avant de le laver pour etre sur ke les grain ne collent pas )
laisser secher 15 minutes, Mélanger et détacher les grains avec une fourchette.(ou avec vos main legerement huilé) il faut ke tou les grain se detache Mettre la semoule dans le panier du couscoussier
laisser cuire environ 15 min juska ce ke la vapeur apparaisent une fois ke la la vapeur passe retirer le couscoussier et mettre la semoule dans un grand plat et mouiller avec 1 verre d'eau tout doucement en prenan bien soint de melangeant avec vos main ou si vous ne supporter pas la chaleur alors une cuillere en bois ou autre ........laisser reposer 15 minute et remetre a cuire encore environ 25 minute apre les 25 minute remettre le couscous dans un grand plat les grain doivent etre tendre n'hesiter pas a gouter si ce n'est pas le cas remouiller et renouveller l'operation une derniere fois ken il est bien cuit metre une noissette de beurre et un filet d'huile d'olive et meanger reserver c'est pret!!! il ne vous restera plus ka dresser

couscous

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